杭州茅台酒回收中心:青海好酒“互助青稞酒”

2020-10-26 22:34:31      点击:
      青海,给人的第一印象就是“大口喝酒,大口吃肉”,青海省由于特殊的地理环境所形成的高寒气候,使青海人的传统观念中,认为饮酒可以避疫瘴、祛寒湿、活血脉,所以酒就成了日常生活中不可缺少的东西。下面就由杭州茅台酒回收中心为大家简单介绍一下青海好酒“互助青稞酒”!
      青稞,藏语叫做“羌”,是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,这主要是酿酒工艺的影响。
      互助青稞酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。
      制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌,之后在模具内压实。当地人都是用脚踩,所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀,由外向内,在当地有踩曲99的说法,也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后,送进专门的曲房进行发酵。
      发酵期间,曲房内门窗紧闭,主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次,主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔,不能紧挨着,否则会出现烧曲的现象。
      这样的好酒,你是否品评过。
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