江西好酒“进贤李渡王”

2019-09-17 21:41:02      点击:
      江西自古物华天宝,清泉溪流,稻菽满仓,酿酒制品古已有之,我国最早的烧酒作坊遗址便在此地,下面就由杭州回收五粮液中心为大家简单介绍一下江西好酒“进贤李渡王”!
      进贤李家渡曾是江西四大名镇之一,而李渡镇酿酒的历史约有千年之久,民间自古就有“赶圩李家渡,打酒卖豆腐”的谚语,更有“同步知味拢船”“荆公闻香下马”的佳话。李渡酒色泽清亮、酒质醇厚、进口甜美、药用价值高,早在宋代便以“味醇香清”名噪一时。清乾隆皇帝五下江南时曾品尝李渡烧酒,并御赐“江南名酒”四字。
      李渡烧酒作坊遗址的发现,再一次见证了江西悠久的酿酒历史,丰富了李渡酒文化内涵。北宋词人晏殊《浣溪沙》“红蓼花香夹岸稠,绿波春水向东流,小船轻舫好追游。渔父酒醒重拨棹,鸳鸯飞去却回头,一杯消尽两眉愁。”正好与当年抚河两岸情景相印照,折射出李渡古镇与酒的渊源。杭州商学院食品院副院长、教授邓少平认为,李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘在中国酿酒历史上具有三大意义:第一,它是中国时代最早、规模最大的蒸馏酒作坊遗址;第二,在工艺、布局配套上,遗址并没有缺项;第三,它是一个一直沿用至今的酿酒作坊。
      在世界各国以淀粉质为原料酿造饮用酒的各种方法中,高梁烧酒法是中国人独创的。特别是糖化、酒化同时进行和半固态发酵方法的运用,以及这两项技术的巧妙结合,在酿酒工业发展中具有特别重大的意义,具有极大的科学价值,是宝贵的文化遗产。李渡酒正是运用此法从民间酿酒中发展起来的。本次发掘证明,李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代,如果与其技术成熟程度、生产规模相联系思考,故此前必有一段发展过程,这正好同李渡民间用稻谷、大米、高梁酿制烧酒的技艺有千年历史的传说吻合。李渡烧酒作坊到清朝乾隆年间渐成规模,素有“赶圩李家渡,打酒买豆腐”之说,李渡酒也因此获得了“闻香下马,知味拢船”的美誉。
      这样的好酒,你是否品评过。
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