云南好酒“鹤庆乾”

2020-05-29 22:23:39      点击:
      云南各民族都有饮酒的习惯,正所谓“无酒不成席”,云南人质朴醇厚、直率豪爽、宽容大度、富有包容性的性格特质大概与酒文化有关。下面就由杭州茅台回收中心为大家简单介绍一下云南好酒“鹤庆乾”!
      茶马古道上的贡酒,马帮驮出的酒文化——鹤庆乾酒,以华氏家族为代表的移民,将中原先进的酿酒技术和用中草药制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中,酿出的酒醇厚、甘甜,称之为“亁酒”。1714年出版的清康熙《鹤庆府志.古迹》载“银河水白如雪,味甘美,取以酿酒、香甜倍它处”。清檀萃《滇海虞衡志》载:“力石酒出定远(今楚雄州牟定县),亦高梁烧,名力石者,言其酒力之大重如石也。鹤庆(乾)酒,其味较汾酒尤醇厚”。清吴大勋《滇南闻见录》载“民间皆饮烧酒,价不甚贵。最高者楚雄力石酒与鹤庆酒”。清阮元《道光云南通志.食货志.物产》又载,丽江军民府“大麦造水酒,味甚”。这里指的实际是丽江军民府下辖的鹤庆州传统的大麦酿酒。因气候原因,丽江自古少大麦,而鹤庆则是历史以来的大麦主产地。上述记载说明,早在明清时期,鹤庆亁酒已属云南知名度较高的品牌之一。
      鹤庆乾酒属小曲酒,以大麦为原料,、当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种中草药制粬,配以少量剑川粬或丽江粬,用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。其发酵期和窖存期长,工艺独特,其味香醇甘甜,挂环持久,具有舒筋活血、御寒驱风、提神补气之功效。
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