简介轩尼诗干邑的酿造技艺

2017-12-28 12:13:28      点击:
      Hennessy轩尼诗干邑于1765年由李察.轩尼诗创立法国干邑地区,是世界上三大干邑品牌之一。轩尼诗干邑创立250多年以来,把干邑的调配技艺通过轩尼诗和费尔沃两大家族传承至今。根据全球消费者不同的口感需求推出独具特色的产品,轩尼诗新点、轩尼诗V.S.O.P、轩尼诗X.O、轩尼诗百乐廷、轩尼诗皇禧、轩尼诗李察等。
      轩尼诗的评鉴委员会成员们会根据"生命之水"的产地和不同的潜力选择合适的"生命之水"用于调配,每天品鉴委员会都会品鉴相当多的"生命之水"为今后的调配做决定,这些"生命之水"来自干邑六个产区中较好的四个:大、小香槟区,优质林区,边林区。
      在轩尼诗生命之水只在手工打造的法国利木赞橡木桶中陈年,只选用超过百年的橡木打造橡木桶。橡木桶赋予"生命之水"酒体,颜色,香气。评鉴委员会的成员会根据"生命之水"的特质选择不同的橡木桶来陈年,以发挥陈年潜力。而在陈年过程中每种"生命之水"每年都会被品鉴委员会成员至少品鉴一次。而每桶"生命之水"在陈年的过程中都会挥发2%左右,称为天使的份额。
      轩尼诗的调配师家族是世界上少数由家族代代传承的调配师家族,从而保证了调配技艺始终如一。对每种"生命之水"的了解是调配的先决条件,调配的过程就是把不同的"生命之水"的特性整合起来,从而强化并超越单一"生命之水"的特性。每天调配总艺师会带领其他调配师一起工作,8位品鉴委员会成员每天尝试40-80种"生命之水"。只有在"生命之水"的黄金时期才能被用来调配,而衡量"生命之水"的6个标准是:收成质量,年景,地区,种植商,蒸馏厂,陈化条件。
      
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