吉林好酒“榆树钱酒”

2020-02-24 13:57:56      点击:
      吉林省位于我国东北,而东北自古产好酒。下面就由杭州茅台酒回收中心为大家简单介绍一下吉林好酒“榆树钱酒”!
      榆树钱酒采用当地矿物质丰富的黄粘土干打垒建成的窖池为发酵池,酿出的酒独具北方酒的清冽、净爽,饮后顺喉舒适,有别于南方酒的粗辣;以脱壳的红高粱、小麦、豌豆、等为酿酒原料,能产生较高的糖化力、发酵力和蛋白分解力,是榆树酒特有香型的重要因素。主要原料高粱要用手工石磨磨成4—8瓣,采用手工能够有效掌握力度,4—8瓣有利于缓慢、长期稳定的发酵,保证了酒的营养价值;以人工踩制的中温曲为糖化发酵剂,大曲要磨成小豆粒大小才能使用。同时采用混蒸混烧老五甑工艺;低温入窖、缓慢发酵、文火蒸馏、看花摘酒。所产之酒达到65度以上,入库装入木制酒海贮存后,会赋予原酒以特殊的香气。聚成发烧锅将这种按大渣、二渣、三渣、回糟和入窖发酵,出窖后加入新料变成五甑材料的独特工艺,定为五甑工艺,有别于当时的其它烧锅采用的清六甑工艺,后来这种工艺被称为榆树钱酒“老五甑”技艺。以此工艺生产的白酒,酒味清醇,香味悠长,开创了北方酒独有净爽风味。
      榆树地处北纬44°—45°,四季分明,雨热同季。出产的红高粱颗粒饱满,营养丰富,淀粉含量高,用它酿酒,酒味清醇,绵软适口,香味悠长。
      这样的好酒,你是否品评过?
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